Moqueca Vegana com Pequi e Castanha de Baru

A Moqueca Vegana com Pequi e Castanha de Baru é uma deliciosa interpretação do clássico prato brasileiro, trazendo sabor e saúde em cada garfada. Esta receita é perfeita para um almoço em família, onde todos podem desfrutar de uma refeição...

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Categoria: Acompanhamentos

Dificuldade

Fácil

Porções

Tempo

30 minutos

Materiais Necessários

Colher de pau
Faca
Panela

Ingredientes Usados

1 cebola média picada
1 colher de sopa de coentro fresco picado
1 pimentão vermelho picado

1 tomate grande picado
1 xícara de castanha de baru picada
1 xícara de pequi cozido e desfiado

1/2 xícara de leite de coco
2 colheres de sopa de azeite de oliva
2 dentes de alho picados

Pimenta-do-reino a gosto
Sal a gosto

Modo de Preparo

Em uma panela, aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.

Adicione o pimentão e o tomate, refogando por mais alguns minutos até que os legumes estejam macios.

Incorpore o pequi desfiado e a castanha de baru, misturando bem. Adicione o leite de coco, tempere com sal e pimenta-do-reino, e cozinhe por cerca de 10 minutos em fogo baixo. Finalize com o coentro fresco picado.

Tabela Nutricional

Componente	Quantidade
Calorias	350
Proteinas	8g
Carboidratos	25g
Gorduras	25g
Acucar	5g
Colesterol	0mg
Fibra	6g
Sodio	300mg
Porcao	1 porção

Ingredientes que podem ser substituídos

Leite de coco (pode ser substituído por leite vegetal)
Castanha de baru (pode ser substituída por castanha de caju)
Pequi (pode ser substituído por abóbora)

Escrito por masterchefcaseiro

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