Receita de Sorvete de Tapioca

Imagine uma Receita de Sorvete de Tapioca que mistura o sabor delicado da tapioca, o aroma marcante do lírio-do-brejo, a doçura tropical da manga, um toque exótico de curry e a crocância da castanha com rapadura. Parece sofisticado, não é? Mas não se preocupe! Nesta receita, vamos explicar cada passo de forma simples para que qualquer pessoa possa preparar este sorvete em casa e impressionar quem experimentar.

O que torna essa receita tão especial?

O sorvete de tapioca é uma sobremesa que celebra a riqueza da culinária brasileira. A tapioca, feita a partir da mandioca, é leve e combina com muitos sabores. O lírio-do-brejo, com seu aroma floral e suave, adiciona um toque surpreendente. Já a manga, fruta típica do Brasil, traz frescor e um doce natural que complementa os outros ingredientes.

Para dar um contraste interessante, adicionamos curry — uma mistura de especiarias que equilibra os sabores doces e frutados. E, para finalizar, o crocante de castanha com rapadura cria uma experiência de textura irresistível.

Ingredientes para o sorvete de tapioca

Base do sorvete:

• 1 litro de leite integral;
• 1 xícara de tapioca granulada;
• 1 lata de leite condensado;
• 200 ml de creme de leite fresco;
• 1 colher de chá de extrato de baunilha (opcional);
• Pétalas de lírio-do-brejo (aproximadamente 10, bem lavadas).

Purê de manga com curry:

• 2 mangas maduras (de sua preferência);
• 1 colher de chá de curry em pó;
• Suco de meio limão.

Crocante de castanha com rapadura:

• 1/2 xícara de castanhas-do-pará ou de caju, picadas;
• 100 g de rapadura ralada;
• 1 colher de sopa de manteiga.

Como fazer o sorvete de tapioca

Passo 1: Preparar a base do sorvete

1. Hidrate a tapioca: Em uma tigela, coloque a tapioca granulada e cubra com 2 xícaras de leite morno. Deixe descansar por 30 minutos até que os grãos fiquem macios e absorvam o leite.
2. Aromatize o leite: Enquanto a tapioca hidrata, aqueça o restante do leite em uma panela. Adicione as pétalas de lírio-do-brejo e deixe em fogo baixo por 10 minutos, sem ferver. Coe para retirar as pétalas e reserve o leite aromatizado.
3. Misture os ingredientes: Em uma panela grande, combine o leite aromatizado, a tapioca hidratada, o leite condensado e o creme de leite. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até que a mistura comece a engrossar levemente. Deixe esfriar.
4. Finalize a base: Assim que a mistura estiver fria, coloque em um recipiente e leve ao congelador por cerca de 2 horas. Depois, bata a mistura em um liquidificador ou batedeira para quebrar os cristais de gelo. Repita esse processo mais duas vezes para garantir um sorvete cremoso.

Como fazer o purê de manga com curry

1. Descasque e corte a manga: Retire a casca e o caroço da manga, cortando-a em pedaços pequenos.
2. Cozinhe a manga com curry: Em uma panela, coloque os pedaços de manga, o curry e o suco de limão. Cozinhe em fogo baixo por 5 minutos, mexendo ocasionalmente, até que a manga comece a se desfazer.
3. Bata no liquidificador: Deixe a mistura esfriar um pouco e bata no liquidificador até obter um purê liso e homogêneo. Reserve na geladeira.

Como fazer o crocante de castanha com rapadura

1. Derreta a rapadura: Em uma frigideira, aqueça a rapadura ralada em fogo baixo até que comece a derreter. Adicione a manteiga e misture bem.
2. Adicione as castanhas: Acrescente as castanhas picadas e mexa rapidamente para envolvê-las na mistura de rapadura.
3. Deixe esfriar: Despeje a mistura em uma assadeira forrada com papel manteiga. Deixe esfriar até endurecer e depois quebre em pedaços pequenos.

Montagem do sorvete

Agora que todas as partes da receita estão prontas, é hora de montar o sorvete!

1. Monte em camadas: Em um recipiente ou taças individuais, coloque uma camada de sorvete de tapioca, seguida por uma camada de purê de manga com curry. Repita as camadas até preencher o recipiente.
2. Adicione o crocante: Finalize com pedaços do crocante de castanha com rapadura por cima. Esse contraste de texturas vai deixar a sobremesa ainda mais especial.
3. Sirva gelado: Deixe o sorvete no congelador por mais 30 minutos antes de servir, para que os sabores se integrem ainda mais.

Dicas para garantir o sucesso da receita

• Escolha mangas maduras: Elas garantem um purê naturalmente doce e saboroso.
• Use tapioca granulada de qualidade: Isso faz toda a diferença na textura do sorvete.
• Controle o curry: Comece com uma quantidade pequena e ajuste conforme seu paladar. Ele deve complementar, e não dominar, os outros sabores.
• Armazene corretamente: Caso sobre, guarde o sorvete em um recipiente bem fechado no congelador para evitar cristais de gelo.

Benefícios nutricionais deste sorvete

Além de ser delicioso, este sorvete de tapioca com lírio-do-brejo, manga, curry e crocante de castanha com rapadura é repleto de nutrientes:

• Tapioca: Fonte de carboidratos de fácil digestão, ideal para fornecer energia.
• Manga: Rica em vitamina C, vitamina A e antioxidantes.
• Castanhas: Contêm gorduras boas, importantes para a saúde do coração.
• Rapadura: Uma opção de adoçante natural, com minerais como ferro e cálcio.
• Curry: Ajuda na digestão e tem propriedades anti-inflamatórias.

Conclusão

Essa receita de sorvete de tapioca é uma verdadeira celebração de sabores e texturas. Cada ingrediente traz algo único, desde o frescor da manga até o toque crocante da castanha com rapadura. Apesar de parecer sofisticada, é uma receita acessível e que pode ser adaptada ao seu gosto.

Experimente fazer em casa e compartilhe com amigos e familiares. Tenho certeza de que todos ficarão encantados com essa sobremesa!

Resumo rápido

• Base do sorvete: Tapioca granulada, leite aromatizado com lírio-do-brejo e creme de leite.
• Purê de manga com curry: Manga madura, curry e limão.
• Crocante de castanha com rapadura: Castanhas picadas e rapadura derretida.
• Dicas importantes: Escolha ingredientes frescos e ajuste o curry ao seu gosto.
• Benefícios nutricionais: Rico em vitaminas, antioxidantes e gorduras boas.

Pronto para se aventurar na cozinha? Este sorvete vai transformar qualquer ocasião em um momento especial!