Pescada com Purê de Banana-da-Terra e Farofa de Chorizo ao Molho Campanha

A combinação de sabores brasileiros é capaz de transformar qualquer refeição em uma experiência memorável. Hoje, vamos falar sobre um prato que equilibra o frescor do mar, a doçura tropical e a crocância de uma farofa especial: pescada com purê de banana-da-terra e farofa de chorizo ao molho campanha. Este prato é sofisticado, mas ao mesmo tempo simples de fazer, ideal tanto para ocasiões especiais quanto para surpreender no dia a dia.

O que torna este prato especial?

A pescada, um peixe de carne branca e sabor suave, é extremamente versátil. Quando combinada com o purê de banana-da-terra, que tem uma textura cremosa e um leve toque doce, o resultado é incrível. Para trazer um contraste, a farofa de chorizo adiciona crocância e um toque defumado. E, para finalizar, o molho campanha — com seus ingredientes frescos e ácidos — harmoniza todos os elementos do prato.

Ingredientes para o prato completo

Para a pescada:

• 4 filés de pescada (aproximadamente 150 g cada);
• Suco de 1 limão;
• Sal e pimenta-do-reino a gosto;
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva.

Para o purê de banana-da-terra:

• 3 bananas-da-terra maduras;
• 1 colher de sopa de manteiga;
• 100 ml de creme de leite (opcional);
• Sal a gosto.

Para a farofa de chorizo:

• 150 g de chorizo picado em pedaços pequenos;
• 2 xícaras de farinha de mandioca fina;
• 2 colheres de sopa de manteiga;
• 1 cebola pequena picada;
• Sal a gosto.

Para o molho campanha:

• 1 tomate maduro picado em cubos pequenos;
• 1/2 cebola picada em cubos pequenos;
• 1/2 pimentão verde ou vermelho picado;
• Suco de 1 limão;
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva;
• Sal e pimenta-do-reino a gosto;
• Coentro ou salsinha picada (opcional).

Como preparar cada parte do prato

Preparando a pescada

1. Tempere o peixe: Comece temperando os filés de pescada com suco de limão, sal e pimenta-do-reino. Deixe marinando por pelo menos 15 minutos para absorver os sabores.
2. Grelhe o peixe: Aqueça uma frigideira antiaderente com azeite. Grelhe os filés em fogo médio por cerca de 3 a 4 minutos de cada lado, ou até que estejam dourados e cozidos por dentro. Reserve.

Fazendo o purê de banana-da-terra

1. Cozinhe as bananas: Em uma panela com água fervente, cozinhe as bananas-da-terra com casca por cerca de 15 minutos ou até que fiquem macias. Retire do fogo, descasque e amasse com um garfo ou espremedor.
2. Finalize o purê: Em outra panela, aqueça a manteiga e adicione as bananas amassadas. Misture bem, ajustando o sal. Se preferir uma textura mais cremosa, adicione o creme de leite.

1. Doure o chorizo: Em uma frigideira grande, aqueça a manteiga e adicione o chorizo picado. Frite até que fique levemente crocante.
2. Adicione a farinha: Reduza o fogo e acrescente a farinha de mandioca aos poucos, mexendo constantemente para que a farofa fique bem dourada e homogênea. Ajuste o sal e reserve.

Montando o molho campanha

1. Misture os ingredientes: Em uma tigela, combine o tomate, a cebola, o pimentão e as ervas frescas.
2. Tempere o molho: Adicione o suco de limão, o azeite, sal e pimenta-do-reino. Misture bem e reserve na geladeira até o momento de servir.

Montagem do prato

Para uma apresentação bonita e funcional, siga estas dicas:

1. Base de purê: Coloque uma porção do purê de banana-da-terra no centro do prato.
2. Adicione a pescada: Disponha um filé de pescada sobre o purê.
3. Farofa ao lado: Sirva a farofa de chorizo ao lado, criando um contraste de cores e texturas.
4. Finalize com o molho: Regue o peixe e o purê com um pouco do molho campanha para dar frescor ao prato.

Por que essa combinação funciona tão bem?

• Contraste de sabores: A pescada tem um sabor suave, que é complementado pelo doce do purê de banana-da-terra e o defumado do chorizo.
• Textura equilibrada: O purê cremoso e a farofa crocante criam uma experiência única a cada garfada.
• Frescor do molho campanha: Com seus ingredientes frescos e ácidos, o molho equilibra os elementos mais pesados do prato.

Dicas para variar a receita

• Substitua o peixe: Se não encontrar pescada, use outro peixe de carne branca, como tilápia ou linguado.
• Troque o chorizo: Bacon ou linguiça calabresa também funcionam bem na farofa.
• Experimente temperos diferentes: Adicione ervas como tomilho ou alecrim ao peixe para dar um toque aromático.

Benefícios nutricionais deste prato

Além de delicioso, este prato também é nutritivo:

• Pescada: Rica em proteínas magras e ácidos graxos ômega-3, que fazem bem ao coração.
• Banana-da-terra: Fonte de fibras e potássio, ajudando na saúde intestinal e no equilíbrio da pressão arterial.
• Chorizo: Apesar de mais calórico, adiciona sabor e deve ser consumido com moderação.
• Molho campanha: Rico em vitaminas e antioxidantes, por conta do tomate, cebola e pimentão.

Conclusão

A pescada com purê de banana-da-terra e farofa de chorizo ao molho campanha é um prato que une sofisticação e simplicidade. Com ingredientes acessíveis e um modo de preparo descomplicado, você pode levar para a mesa uma refeição digna de um restaurante. Seja para um jantar especial ou para inovar no cardápio do dia a dia, essa receita tem tudo para agradar.

Então, que tal experimentar hoje mesmo? Tenho certeza de que será um sucesso!

Resumo rápido

• Pescada grelhada: Temperada com limão e sal.
• Purê de banana-da-terra: Cremoso e com toque doce.
• Farofa de chorizo: Crocante e saborosa.
• Molho campanha: Fresco e ácido, para equilibrar o prato.
• Benefícios: Rico em proteínas, fibras e vitaminas.

Agora é a sua vez! Aproveite e faça desse prato o destaque da sua próxima refeição.