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Picanha com Mostarda e Salada Tropical para Verão
Nos dias quentes de verão, nada melhor do que uma refeição leve e refrescante, mas que não deixa de lado o sabor marcante da carne. A “Picanha com Mostarda e Salada Tropical para Verão” é exatamente isso: uma combinação perfeita entre a suculência da picanha e o frescor das frutas tropicais. Este prato é ideal para encontros ao ar livre, almoços em família ou qualquer ocasião em que você deseje uma refeição saudável e, ao mesmo tempo, cheia de sabor.
Ingredientes
Para a Picanha:
1 peça de picanha (aproximadamente 1 kg)
2 colheres de sopa de mostarda Dijon
2 dentes de alho picados
Sal grosso a gosto
Pimenta-do-reino moída a gosto
Azeite de oliva para grelhar
Para a Salada Tropical:
1 manga madura, cortada em cubos
1/2 abacaxi, cortado em cubos
1 pimentão vermelho, cortado em tiras finas
1 pimentão amarelo, cortado em tiras finas
1 maço de alface-americana
1 maço de rúcula
1/4 de xícara de cebola roxa fatiada finamente
1/4 de xícara de nozes ou castanhas de caju tostadas
Para o Molho da Salada:
1/4 de xícara de azeite de oliva extra virgem
Suco de 1 limão
1 colher de chá de mel
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Hortelã fresca picada a gosto
Modo de Preparo
Picanha:
Preparação da Carne: Comece limpando a picanha, removendo o excesso de gordura, mas deixando uma capa suficiente para manter a carne suculenta. Tempere a peça com sal grosso e pimenta-do-reino, massageando bem para que os temperos se fixem na carne.
Marinada de Mostarda: Em uma tigela, misture a mostarda Dijon com o alho picado. Espalhe essa mistura por toda a superfície da picanha, cobrindo-a uniformemente. Deixe a carne marinando por pelo menos 30 minutos para que os sabores penetrem profundamente.
Grelhando a Picanha: Aqueça uma grelha ou frigideira grande com um fio de azeite de oliva. Quando estiver bem quente, coloque a picanha com a gordura voltada para baixo e deixe selar por cerca de 5 minutos, até que esteja dourada. Vire a carne e repita o processo do outro lado. Depois, reduza o fogo e continue cozinhando por mais 10 a 15 minutos, conforme o ponto desejado. Para uma picanha suculenta, o ideal é servi-la ao ponto ou mal passada.
Descanso e Fatiamento: Após grelhar, retire a picanha da grelha e deixe-a descansar por cerca de 5 minutos antes de fatiar. Isso permite que os sucos se redistribuam, garantindo uma carne ainda mais macia e saborosa.
Salada Tropical:
Preparação dos Ingredientes: Lave bem as folhas de alface e rúcula, e deixe-as secar completamente. Corte a manga e o abacaxi em cubos, e os pimentões em tiras finas. Fatie a cebola roxa finamente.
Montagem da Salada: Em uma travessa grande, arrume as folhas verdes, distribuindo a manga, o abacaxi, os pimentões e a cebola roxa por cima. Salpique as nozes ou castanhas de caju tostadas, que vão adicionar crocância e um sabor especial à salada.
Molho da Salada:
Preparação do Molho: Em uma tigela pequena, misture o azeite de oliva, o suco de limão, o mel, o sal e a pimenta-do-reino. Bata vigorosamente até emulsionar e, em seguida, adicione a hortelã picada.
Finalização da Salada: Regue a salada com o molho na hora de servir, garantindo que as folhas verdes permaneçam frescas e crocantes.
Dicas para um Verão Delicioso
Escolha da Carne: A picanha é uma carne naturalmente macia e saborosa, mas a escolha de uma peça de boa qualidade faz toda a diferença. Opte por uma picanha com uma camada de gordura uniforme, que ajudará a manter a carne suculenta durante o preparo.
Frutas Tropicais: As frutas escolhidas para esta receita, como a manga e o abacaxi, trazem um toque doce e ácido que complementa perfeitamente a picanha. Se quiser variar, experimente adicionar outras frutas tropicais, como carambola ou kiwi, para um visual ainda mais colorido e exótico.
Harmonização de Sabores: A combinação da picanha com mostarda e frutas tropicais cria um contraste delicioso entre o salgado da carne, o picante da mostarda e a doçura das frutas. Para realçar ainda mais esses sabores, o molho de salada com limão e mel adiciona uma camada de frescor e leveza ao prato.
Variações do Prato: Se desejar, você pode substituir a picanha por outro corte de carne, como maminha ou fraldinha, que também ficam excelentes grelhados. Outra opção é grelhar as frutas rapidamente, o que intensifica seu sabor e cria um efeito caramelizado que combina muito bem com a carne.
Acompanhamentos: Este prato pode ser servido como uma refeição completa, mas se você quiser complementá-lo, opções como arroz basmati, farofa crocante ou até mesmo uma batata-doce assada são ótimos acompanhamentos que adicionam textura e sabor.
Bebidas para Acompanhar: Um prato tão vibrante pede uma bebida refrescante. Experimente servir a Picanha com Mostarda: Salada Tropical com uma caipirinha de frutas vermelhas, um suco de maracujá ou até mesmo um vinho branco leve, como um Sauvignon Blanc, que complementa a acidez das frutas e a suculência da carne.
Apresentação do Prato: Para destacar as cores vivas e os sabores frescos, sirva a picanha fatiada ao lado da salada em um prato grande e raso. Decore com folhas de hortelã e fatias de frutas extras para dar um toque final. Essa apresentação não só torna o prato mais atraente, mas também permite que cada convidado experimente um pouco de tudo em cada garfada.
Conclusão
A Picanha com Mostarda e Salada Tropical para Verão é mais do que uma simples receita, é uma celebração dos sabores que o verão tem a oferecer. A combinação da carne grelhada com frutas frescas e um molho vibrante transforma qualquer refeição em um banquete saudável e delicioso. Este prato não só impressiona pelo sabor, mas também pela apresentação, sendo perfeito para compartilhar com a família e amigos em dias ensolarados. Experimente essa receita e descubra como é fácil trazer um toque de sofisticação e frescor à sua mesa, tornando cada refeição uma experiência memorável. Afinal, o verão é a época perfeita para desfrutar de comidas leves, coloridas e cheias de vida, e esta salada tropical com picanha grelhada é a escolha ideal para isso.
