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Picanha com Mostarda e Uma Salada de Grãos e Verduras
A “Picanha com Mostarda: Uma Salada de Grãos e Verduras” é a união perfeita entre a suculência de um dos cortes mais nobres da carne bovina e a leveza de uma salada rica em nutrientes. Esta receita é ideal para quem busca um prato equilibrado, que combine sabor, saúde e praticidade. A picanha grelhada, quando temperada com mostarda, ganha um toque especial que a torna irresistível, enquanto a salada de grãos e verduras oferece uma explosão de texturas e sabores que complementa perfeitamente a carne. Essa combinação é perfeita para qualquer ocasião, seja um almoço de domingo em família ou um jantar mais sofisticado.
Ingredientes
Para a Picanha:
1 peça de picanha (aproximadamente 1 kg)
2 colheres de sopa de mostarda Dijon
3 dentes de alho picados
Sal grosso a gosto
Pimenta-do-reino moída a gosto
Azeite de oliva para grelhar
Para a Salada de Grãos e Verduras:
1 xícara de grão-de-bico cozido
1 xícara de quinoa cozida
1 xícara de lentilhas cozidas
1 cenoura ralada
1 pepino cortado em cubos pequenos
1/2 xícara de tomate-cereja cortado ao meio
1/4 de xícara de cebola roxa picada
1/4 de xícara de salsinha picada
1/4 de xícara de hortelã picada
Suco de 1 limão
2 colheres de sopa de azeite de oliva
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
Preparando a Picanha:
Preparação da Carne: Escolha uma picanha de boa qualidade, com uma camada de gordura uniforme. Limpe-a, retirando apenas o excesso de gordura, mas mantendo uma boa parte para dar sabor à carne durante o cozimento.
Marinada de Mostarda: Em uma tigela, misture a mostarda Dijon com o alho picado. Esfregue essa mistura em toda a superfície da picanha, certificando-se de cobrir bem todos os lados. Tempere com sal grosso e pimenta-do-reino a gosto, e deixe a carne marinando por pelo menos 30 minutos. Para um sabor ainda mais intenso, você pode deixar a picanha marinando na geladeira de um dia para o outro.
Grelhando a Picanha: Aqueça uma grelha ou uma frigideira grande em fogo alto, adicionando um fio de azeite de oliva. Quando estiver bem quente, coloque a picanha com a gordura para baixo, selando-a por cerca de 5 a 7 minutos, até que a gordura esteja dourada e crocante. Vire a picanha e sele o outro lado. Após selar, reduza o fogo para médio e continue cozinhando por mais 10 a 15 minutos, dependendo do ponto desejado. Lembre-se de virar a carne ocasionalmente para garantir um cozimento uniforme.
Descanso e Fatiamento: Após grelhar, retire a picanha do fogo e deixe-a descansar por cerca de 5 a 10 minutos antes de fatiar. Isso permite que os sucos se redistribuam, deixando a carne ainda mais macia e saborosa. Fatie a picanha em tiras finas, cortando contra as fibras para garantir uma textura macia.
Preparando a Salada de Grãos e Verduras:
Cozinhar os Grãos: Comece cozinhando o grão-de-bico, a quinoa e as lentilhas separadamente. Certifique-se de que estejam macios, mas ainda firmes, para manter a textura da salada. Escorra e deixe esfriar.
Preparação dos Vegetais: Enquanto os grãos esfriam, prepare os vegetais. Rale a cenoura, corte o pepino em cubos pequenos, corte os tomates-cereja ao meio e pique a cebola roxa, a salsinha e a hortelã.
Montagem da Salada: Em uma tigela grande, misture os grãos cozidos com os vegetais preparados. Adicione o suco de limão, o azeite de oliva, e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Misture bem até que todos os ingredientes estejam bem incorporados.
Toques Finais: Para dar um toque extra de frescor, adicione a hortelã picada à salada. Se preferir, você pode incluir outros ingredientes, como nozes picadas ou sementes de girassol, para adicionar crocância.
Dicas de Preparação
Escolha da Picanha: A picanha é uma carne que precisa de atenção na hora da compra. Opte por uma peça com gordura uniforme, o que garante uma carne mais suculenta e saborosa. Lembre-se de que a picanha deve ser cortada contra as fibras para que a carne fique macia.
Variedade de Grãos: A salada de grãos pode ser adaptada conforme seu gosto. Se preferir, você pode substituir a quinoa por arroz integral, ou adicionar outros grãos como cevada ou trigo. Essa flexibilidade permite que você personalize a receita conforme o que tem disponível em casa.
Tempero da Salada: O tempero da salada pode variar conforme seu gosto. Além do limão e do azeite, você pode adicionar um toque de vinagre balsâmico ou aceto de maçã para um sabor mais complexo. Ervas frescas como coentro ou manjericão também são bem-vindas.
Acompanhamentos: Para complementar este prato, você pode servir a picanha com arroz branco ou integral, e até mesmo uma farofa crocante. Esses acompanhamentos trazem ainda mais sabor e textura à refeição.
Apresentação do Prato: Para uma apresentação bonita, sirva a picanha fatiada ao lado da salada de grãos e verduras em uma travessa grande. Decore com ramos de hortelã e fatias de limão, criando uma composição visual atraente que certamente vai impressionar seus convidados.
Conclusão
A “Picanha com Mostarda e Uma Salada de Grãos e Verduras” é mais do que uma simples refeição; é uma celebração dos sabores frescos e autênticos da culinária brasileira. Essa receita combina a robustez da picanha grelhada com a leveza e a nutrição de uma salada rica em grãos e vegetais, criando um prato completo, saudável e incrivelmente saboroso.
Ao preparar essa receita, você está garantindo uma experiência gastronômica que não apenas agrada ao paladar, mas também contribui para uma alimentação equilibrada. A picanha, temperada com mostarda e grelhada na perfeição, é uma explosão de sabor, enquanto a salada de grãos e verduras oferece frescor e crocância, complementando a carne de maneira harmoniosa.
Este prato é ideal para qualquer ocasião, seja um almoço descontraído de fim de semana ou um jantar especial com amigos. A combinação de ingredientes simples, mas ricos em sabor, faz desta receita uma escolha prática e deliciosa para quem deseja impressionar sem complicações.
Além disso, a versatilidade da salada de grãos permite que você adapte a receita ao seu gosto pessoal, experimentando diferentes combinações de ingredientes e temperos. Isso torna a “Picanha com Mostarda: Uma Salada de Grãos e Verduras” uma opção versátil, que pode ser reinventada a cada preparo.
Por fim, essa receita é uma excelente oportunidade de compartilhar momentos especiais ao redor da mesa, saboreando uma refeição que celebra o melhor da cozinha brasileira. A combinação de picanha suculenta com uma salada nutritiva é uma aposta certeira para agradar a todos e tornar qualquer refeição uma experiência memorável.
Então, não perca tempo! Reúna os ingredientes, siga as etapas simples desta receita, e prepare-se para transformar seu almoço ou jantar em um verdadeiro banquete de sabores e saúde. Bon appétit!
