Pato Assado com Legumes e Molho Especial de Laranja

O Pato Assado com Legumes e Molho Especial de Laranja é uma receita que traz sofisticação e um equilíbrio perfeito de sabores e texturas. A carne de pato, suculenta e saborosa, complementa-se com o frescor dos legumes assados e é realçada pelo toque cítrico do molho de laranja. Ideal para um jantar em família ou uma ocasião especial, essa receita impressiona tanto pela aparência quanto pelo sabor.

Ingredientes

• 1 pato inteiro (aproximadamente 2 kg)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 4 ramos de alecrim fresco
• 4 ramos de tomilho fresco
• 6 dentes de alho com casca, levemente esmagados
• 4 cenouras médias, cortadas em rodelas grossas
• 2 abobrinhas, cortadas em rodelas
• 1 pimentão vermelho, em tiras grossas
• 1 pimentão amarelo, em tiras grossas
• 500g de batatas pequenas com casca, cortadas ao meio
• 1 cebola roxa grande, em pedaços grandes
• 1/2 xícara de vinho branco seco (opcional)

Para o Molho Especial de Laranja

• 1 xícara de suco de laranja fresco
• 2 colheres de sopa de mel ou açúcar mascavo
• 1 colher de sopa de vinagre de maçã
• 1 colher de chá de raspas de laranja
• 1 colher de chá de amido de milho (opcional, para engrossar)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

1. Preparando o forno e o pato: Pré-aqueça o forno a 180°C. Lave e seque o pato com papel toalha. Tempere-o generosamente com sal e pimenta-do-reino, tanto na parte externa quanto interna.

2. Recheando com ervas: Insira os ramos de alecrim, tomilho e os dentes de alho na cavidade do pato. Esse recheio de ervas vai infundir a carne com aromas intensos durante o cozimento.

3. Preparando os legumes: Em uma tigela, misture as cenouras, abobrinhas, pimentões, batatas e cebola com azeite, sal e pimenta. Disponha-os ao redor do pato em uma assadeira grande.

4. Assando o pato e legumes: Coloque a assadeira no forno e asse por aproximadamente 1 hora e 30 minutos, regando ocasionalmente com os líquidos da assadeira. Esse processo deixará o pato dourado e a pele crocante.

Molho Especial de Laranja

1. Preparando o molho: Em uma panela, misture o suco de laranja, mel, vinagre de maçã, raspas de laranja, sal e pimenta. Leve ao fogo médio, mexendo ocasionalmente.

2. Engrossando o molho (opcional): Se desejar, dilua o amido de milho em uma colher de água fria e adicione ao molho, mexendo até engrossar. O molho estará pronto quando reduzir e adquirir uma consistência brilhante e encorpada.

3. Servindo: Regue o pato com o molho de laranja ou sirva-o à parte, permitindo que cada pessoa adicione a quantidade desejada.

Dicas para Aprofundar o Sabor

• Marinada: Se tiver tempo, deixe o pato marinar por algumas horas em uma mistura de suco de laranja, ervas e azeite. Isso ajuda a intensificar o sabor da carne.
• Ajuste do Molho: O molho de laranja pode ser personalizado com um toque de pimenta vermelha para um sabor levemente picante, ou com gengibre ralado para uma nota mais fresca.
• Legumes Variados: Além dos sugeridos, você pode adicionar erva-doce e cogumelos, que combinam bem com o sabor do pato e absorvem o molho deliciosamente.

Benefícios Nutricionais

Essa receita oferece uma combinação nutritiva com proteínas e gorduras boas do pato, além de vitaminas e antioxidantes dos legumes e o toque cítrico da laranja, que é rica em vitamina C. Uma refeição completa, equilibrada e saborosa.

Harmonização

Para acompanhar o Pato Assado com Molho de Laranja, um vinho branco como Chardonnay é uma ótima escolha. Sua acidez e leveza equilibram o sabor da carne de pato e o toque cítrico do molho de laranja.

Conclusão

Cozinhar o Pato Assado com Legumes e Molho Especial de Laranja é mais que uma refeição, é um momento de celebração. A combinação de ingredientes frescos e um molho cítrico oferece uma experiência gastronômica que agrada tanto o paladar quanto os olhos. Uma escolha perfeita para ocasiões especiais ou um jantar em família.

Experimente essa receita e desfrute de uma refeição que irá impressionar todos ao redor da mesa, proporcionando um banquete que será lembrado por muito tempo!