Derreta o chocolate meio amargo e a manteiga em banho-maria ou no micro-ondas, mexendo até ficar homogêneo.
Em uma tigela, misture o açúcar mascavo, o ovo e a essência de baunilha. Adicione o chocolate derretido e misture bem.
Incorpore a farinha de trigo, a aveia, o bicarbonato e as gotas de chocolate à mistura. Misture até formar uma massa homogênea.
Modele a massa em formato de casca de ovo, utilizando formas de ovo de Páscoa. Leve à geladeira por 30 minutos para firmar.
Asse em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 15 minutos ou até que as bordas estejam levemente douradas. Deixe esfriar.
Desenforme as cascas e, se desejar, recheie com chocolate ao leite derretido e finalize com granulado ou castanhas picadas.