Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
Adicione o frango desfiado e refogue por mais alguns minutos.
Misture o espinafre e o tomate seco, cozinhando até o espinafre murchar.
Em uma tigela, bata os ovos, adicione a farinha de trigo, o fermento, o sal e a pimenta, misturando bem.
Incorpore a mistura de frango e legumes à massa.
Coloque a massa em uma forma untada e asse em forno pré-aquecido a 180 graus Celsius por aproximadamente 30-35 minutos ou até que esteja dourada.
Retire do forno, deixe esfriar um pouco e sirva.